Kombucha

Kombucha je staroveký nápoj a liečebný produkt. Svoj pôvod má naskôr v Azii.
S rastucím záujmom o východné liečebné metody, Kombucha cestovala cez Rusko do západnej Evropy. V tychto krajinách, je Kombucha považovaná za chutný, zdravý nápoj a časť vyváženéj stravy. Na svojej ceste do západneho sveta, sa tento nápoj zdal vo vela prípadoch že pôsobil zázračne. Z toho dôvodu bol často nazývany magická huba, zázračná huba, želé a podobne, pre jej úspešné výsledky v liečení novodobých ochoreni. Zatial čo Kombucha bola už populárna liečebnou metodou v dvaciatých rokoch a tridsiatych rokoch v Rusku, Československu, Nemecku a Rakusku, kvasený nápoj takmer zanikol v povojnových rokoch druhéj svetovej vojny. Dôvody pre toto boly dve - ludia museli pestovat svoju vlastnú zeleninu kvôli potravinovým nedostatkom a to malo za následok viac zdravej a vyživnej stravy, a cukor bol nedostatkový. V šesdesiatých a sedemdesiatých, kedy se životná úroveň zlepšila, Kombucha sa stala znovu známou ako zázračný nápoj, zmieňovaný v mnohých novinových článkoch. Tento starodávny domáci prostriedok je používaný stále viac a viac tiež v ostatních krajinách proti všetkym možným neduchom. Tato huba je z gelatinioidu z tuhej hubovéj membrány vo tvaru plochého disku. Žije vo výživnom roztoku čaju a cukru vo ktorom postupne rastie. Hubový disk sa najprv rozprestie cez celu hladinu čaju a potom hrubne. Pokial je huba pestována správne, raste a môže doprevádzat svojho majitela po celý život. Behom fermentačného a oxidačného procesu huba ovlivňuje rozmanité reakce prebiehajúce v čajovom roztoku, a to buď reakcie prebiehajúce postupne alebo sučasne (su to asimilačné alebo disimulačné procesy). Čajová huba spotrebovává cukor a na výmenu uvolňuje do roztoku iné cenné látky: kyselinu glukonovú, kyselinu mliečnu, vitamíny, aminokyseliny, antibiotické látky a iné produkty.

Kombucha je vedsinou pripravovana len s bežnym čajom alebo zeleným čajom.

O Kombuche je preukázané, že:

1.) zvyšuje imunitu organizmu
2.) čistí telo od jedovatých látok
3.) má antibiotický efekt
4.) pôsobí proti rakovine
5.) reguluje trávenie, podporuje látkovou výmenu, priaznivo pôsobí na črevnú mikroflóru
6.) pôsobí proti dně, hemeroidom, vápenateniu žil, klúbovemu revmatismu, artróze, artritidě, trombóze, skleróze multiplex, kožnym ochorebniam, pliesniam, pri regulaci krevného tlaku, oslabenia väziva, pri regulaci menštruácie, pri podráždeni žaludočnéj sliznice, pri regeneraci bunkových stien, obecne proti nemociam pokročileho veku.

Kombuchový nápoj obsahuje tieto látky: kyselinu glukoronovú, glukonovú, vitaminy B1, B2, B6, B12 a C, L-kyselinu mléčnu (+), kyselinu usinovú, šťavelovú, octovú, alkohol, oxid uhličitý a dal.

Nápoj sa pije každé ráno na lačno 2 dcl, a potom šalku po každom jedle; dalej podla potreby a chuti. Nesladke čajove víno se môže použit na znižovanie telesej váhy – miesto jedla se napijeme Kombuchy. Možno ju pit chladnú aj ohriatu. Dobre sa uchováva a ma dlhu skladovaciu dobu. Obsahuje len nepatrne množstvo alkoholu; je vhodná aj pre deti.

Príprava Kombuchy

Na prípravu nápoja je potrebná kultura Kombuchy. Čaj a cukor fermentujúci za pomoci tejto kultury približne 8 dní, v závislosti na teplote. Ale každý iný čaj alebo čajová zmes je, vhodna na prípravu Kombuchy. Množstvo druhou použitelných čajou dáva velku rôznorodost chutí a výhod. Zmesi su pripravovane podla vlastej chuti alebo potreby. Je potrebne zmenit zmes po niekolkyých týždnoch a dať tak telu nove podnety pre lepšie účinky. Lahodny mikrobiologický živý nápoj z Kombuchy môže byt velmi užitočný pri regeneracii fungovania črevnej flóry.

Kombucha (základny recept)

Prísady:

Materská násada Kombuchy známa ako SCOBY. Alebo 1 šálka čerstvo pripraveného nápoja Kombuchy z predchádzajúcej dávky
4 šálky čaja [buď japonský čaj, zelený alebo bežný čaj alebo zmes]. Pripravte nálev s dvoma vrchovatými lyžicami čaja alebo 3-4 sáčky "Zeleného čaja" [sypaný čaj je najlepší], alebo jedna lyžica ľubovolného druhu sypaného čaja
4 polievkové lyžice cukru [môžete miesto toho pužíť 2 lyžice medu alebo sladu.
2 - 3 litrovú čistú sklenen nádobu
kus sterilizované (žehlením) čistej látky na zakrytie nádoby s gumičkou

Postup:

nalajete 4 šálky čaja do 2 - 3 litrovej nádoby
rozpuste sladidlo v čaji a nechajte ochladit na izbovú teplotu.
pridajte násadu Kombuchy - SCOBY, alebo len čaj z Kombuchy z predchádzajúcej dávky
prežehlené plátno upevnite gumičkou na hrdlo nádoby.
nechajte kvasit v izbovej teplote približne. 7 - 10 dňov, v závislosti na teplote.
zceďte nápoj a opakujte proces pre dalšiu dávku.

* ako násadu v dalšej dávke pridajte zhruba 5 -10% predchádzajúcej várky s čerstvým osladeným čajovým roztokom.

Môžete experimentovať s časom fermentácie. Hotový čaj Kombuchy bude mať kyslú chuť s perlivou iskrou. Ak je nápoj príliš sladký a nevýraznej chuti, potom je treba ešte nechať kombuchu kvasiť dlhšie.

Zdroj: Dom's Kefir